中江县人民医院副主任护师  唐冬梅

随着世界人口老龄化，骨质疏松越来越受到人们重视，是严重危害老年人身心健康的常见病、多发病，其发病率日益提高，仅次于心脑血管疾病，给社会带来极大经济负担。骨质疏松作为一种进行性进展又不可逆转的病理过程，一旦发生很难恢复正常结构，因此正确认识骨质疏松并加以预防尤为重要。民以食为天，营养极大部分都食来自饮食，今天我们来讲一讲通过饮食如何预防老年骨质疏松症？

一、蛋白质量要适中，达到能量供应与生理需要量相适合

一般老年人每日摄入1.0g/kg蛋白质比较合适，个别老年人可达到每日1.2~1.5g/kg。可多食用大豆及其制品，各种乳类及其制品，鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、蛋类；少食黄油、奶油、肥肉、肥鹅，多食植物油，少食动物油等。

二、加强钙的营养，科学补钙

目前推荐老年人每日需要钙1000~1500mg，维生素D每天400~800U。同时适当增加日光浴，可增强钙的吸收能力。含钙高的食物：牛奶、鱼类、虾蟹、豆类、坚果类、青菜、乳制品等。

三、适量而平衡的无机盐

钙、磷离子的乘积＜35时矿化受阻，但过量摄入磷可能诱发骨质疏松症，因此应注意磷的适量摄入。每天摄入1~1.5g磷有益防止骨质疏松。同时也常注意镁锌铜锰等微量元素的摄入。牛奶是食物中理想的钙磷来源，每天和2杯牛奶可有效预防骨质疏松。，干鲜果品和可食野果。

四、丰富的维生素

骨的生长代谢受多种维生素的影响，其中与维生素D、K、C、A的关系最为密切。富含维生素D的食物，如沙丁鱼、鳜鱼、青鱼、牛奶、鸡蛋等，可加用适量的鱼肝油，不能过量摄入。各类家常蔬菜和可食野菜尤其是绿叶、红黄色蔬菜，少食含草酸多的蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜等）。

五、膳食调配和烹饪加工

应尽量消除和避免干扰钙质吸收的膳食因素。

六、其他饮食方面，食盐摄入过量、吸烟、酗酒、饮用咖啡和过多饮用碳酸类饮料等，均不利于骨质疏松预防，应注意避免。

七、食谱举例

早餐：牛奶（或豆浆）250ml，荠菜馄饨100g，榨菜（可加一个鸡蛋）

午餐：米饭75~100g，烩鲜蘑半盘，小白菜豆腐骨头汤一碗；

加餐：一个水果（0.2kg左右）

晚餐：米饭50g，海米炝芹菜半盘，回锅肉炒油菜半盘；

临睡前：可加餐一杯酸奶（130g）或牛奶一袋（160ml）

全日烹调油30g，盐6g。

全天总能量大约2000kcal。